home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Family Forum 257 / SOMC Family Forum 257 - Disc 2.iso / EQUAL.DIR / 00366_Field_366.txt < prev    next >
Text File  |  1997-05-28  |  2KB  |  69 lines
  1. Cherry Lattice Pie
  2.                 
  3. Makes 8 servings
  4. 46% calorie reduction from 
  5. traditional recipe
  6.  
  7. 2 packages (16 ounces each) frozen 
  8.    no-sugar-added pitted cherries
  9. 12 3/4 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or
  10.    42 packets Equal┬« sweetener or
  11.    1 3/4 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  12. 4 teaspoons flour
  13. 4 teaspoons cornstarch
  14. 1/4 teaspoon ground nutmeg
  15. 5 to 7 drops red food color
  16. Pastry for double crust 9-inch pie
  17.  
  18. ΓÇó Thaw cherries completely in 
  19. strainer set in bowl; reserve 3/4 cup 
  20. cherry juice. Mix Equal┬«, flour, 
  21. cornstarch, and nutmeg in small 
  22. saucepan; stir in cherry juice and 
  23. heat to boiling. Boil, stirring 
  24. constantly, 1 minute. Remove from 
  25. heat and stir in cherries; stir in 
  26. food color.
  27.  
  28. ΓÇó Roll half the pastry on floured 
  29. surface into circle 1 inch larger than 
  30. inverted 9-inch pie pan; ease pastry 
  31. into pan. Pour cherry mixture into 
  32. pastry. Roll remaining pastry on 
  33. floured surface to 1/8 inch thickness; 
  34. cut into strips 1/2 inch wide. Arrange 
  35. pastry strips on pie and weave into 
  36. lattice design. Trim edge of pastry 
  37. and strips and flute edge.
  38.  
  39. ΓÇó Bake in preheated 425┬╛F oven 
  40. until pastry is browned, 35 to 40 
  41. minutes. Cool on wire rack.
  42.  
  43. Reduced-Fat Pie Pastry
  44.  
  45. 1 1/4 cups all purpose flour
  46. 1 teaspoon Equal┬« MeasureΓäó or 
  47.    3 packets Equal┬« sweetener or
  48.    2 tablespoons Equal┬« SpoonfulΓäó
  49. 1/4 teaspoon salt
  50. 4 tablespoons cold margarine, cut 
  51.    into pieces
  52. 5-5 1/2 tablespoons cold water
  53.  
  54. ΓÇó Combine flour, Equal┬« and salt in a 
  55. medium bowl; cut in margarine with 
  56. pastry blender until mixture 
  57. resembles coarse crumbs. Mix in 
  58. water, 1 tablespoon at a time, mixing 
  59. lightly with a fork after each addition 
  60. until dough is formed. Refrigerate 
  61. until ready to use.
  62.  
  63. Nutrition information per 
  64. serving: 
  65. (based on Reduced-Fat Pie Pastry)
  66. 330 cal., 5 g pro., 51 g carbo., 
  67. 12 g fat, 0 mg chol., 269 mg sodium
  68. Food Exchanges: 1 1/2 Fruit, 
  69. 2 Bread, 2 1/2 Fat